感恩節火雞烹飪指導須知
新聞來源：賭城天天報發佈作者：網絡綜合報道發佈時間：2016-11-23
值此感恩節來臨之際，市民準備火雞大餐則須掌握一些烹飪須知，包括火雞解凍、烹飪、填餡及儲存等環節。
（本報記者晨楓）
解凍/如果購買新鮮火雞，最好現買現做，最長不超過提前2天購買；冰凍火雞最好放入冰箱解凍，每5磅解凍基本耗時24小時，因此一只火雞完全解凍大約需要2天時間，在此需註意火雞放入冰箱時，應保證其保存在原包裝袋中，以免不斷解凍的雞汁汙染冰箱內其它食品；火雞解凍也可放入水槽中，利用冷水（華氏70度）不停沖刷，解凍後立馬進行烹飪；烹飪/烹飪火雞要保證其內部溫度達到或超過華氏165度，可使用肉類溫度計在其最厚部分（如雞胸脯肉）測量，以保證火雞肉最後健康入口，火雞重量及建議烹飪時間：8-12磅/烹飪耗時2.75-3小時，12-14磅/3-3.75小時，14-18磅/3.75-4.25小時，18-20磅/4.25-4.5小時，20-24磅/4.5-5小時；內餡材料/火雞及其內填充餡的最安全做法是分開烹飪，最後填充食用；如果將餡填入火雞一起烹飪，那麼需保證餡溫度達到或超過華氏165度；剩余火雞的保存和食用/食用後剩余的火雞，最好能切成小塊或片狀，使用淺容器盛放，至於冰箱存儲，存儲的剩余火雞最好在4天內食用，食用前保證加熱至華氏165度。
註意烹飪安全：用油炸方式烹飪火雞，切忌讓兒童或寵物靠近熱油，烹飪完畢後應將油冷卻後再進行處理，同時保證時刻清洗接觸生火雞的雙手、餐具等廚房使用設備。對於不準備烹飪火雞大餐的家庭，如果烹飪其它肉類：家禽肉類烹飪保證華氏165度，漢堡肉及豬肉烹飪超過華氏160度，牛肉、小牛肉和羊排、烤肉及豬排應保證在華氏145度及以上。烹飪過程中盡量保持雙手幹凈、餐具清潔，生、熟肉分開切割和盛放，保證廚房櫃臺整潔有序。
